Закуска «Тартар» из лосося с рукколой

• На сервировочную тарелочку положить 1/8 смеси тартара. Прижать выпуклой поверхностью ложки. Выложить порезанный лимон. Сбрызнуть «Тартар» из лосося приготовленным маслом.

• Срезать корешки с рукколы, положить в блендер, влить масло.
  Посыпать солью.
• Нарезать лосося маленькими квадратиками.
  Отрезать восемь тоненьких долек лимона, остальное выжать.
• Соединить порезанного лосося с лимонным соком, сметаной и 3/4 измельченного лука.
  Положить в емкость, накрыть полиэтиленом, отправить в холодильник.
• На сервировочную тарелочку положить 1/8 смеси тартара.
  Прижать выпуклой поверхностью ложки.
  Выложить порезанный лимон.
  Сбрызнуть «Тартар» из лосося приготовленным маслом.

СОВЕТ. Тартар можно украсить листочками зелени, дольками лимона.