Дагестанское блюдо — Черекан

Дагестанское блюдо. Основой этого блюда является одна из разновидностей местного хлеба — хьран фуъ.

Хлеб (фуъ), как и у многих кавказских народов, традиционно является главным продуктом лезгинского стола.У лезгин наблюдается исключительно уважительное отношение к хлебу.

Считается дурным тоном, если человек пройдет мимо валявшегося куска хлеба и не уберет его из-под ног.

Фуъ – кроме общего универсального названия хлеба вообще, означает также понятие «еда».

Неудивительно, что в кухне этого народа так много рецептов с лавашом.

Черекан

 

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Готовим основу. Традиционно грамотным считается приготовление хлеба из муки, воды и соли. Смешиваем все компоненты и хорошенько вымешиваем тесто. После тесто должно отдохнуть в сухом, желательно темном месте.
  • После положенного отдыха раскатываем круг из теста, делая маленькие бортики по краям, чтобы начинка не растекалась при заливке. Прокалываем всю поверхность будущей основы вилкой — так не будет воздушных пузырей при выпекании.
  • Черекан
    Поскольку условия позволяют, то выпекалось все в специальной печи, а-ля лезгинский тандыр. Но если это будет приготовлено в духовке — хуже блюдо не станет ни капельки! Выпекается достаточно быстро — 10-15 минут (в зависимости от толщины).
  • Для начинки: разминаем вилкой творог, смешиваем с солью, нарезанной зеленью, растопленным маслом и взбитыми яйцами. Еще раз перемешиваем. Начинка готова.
  • Поверхность готового лаваша смазываем сюзьме (можно смело заменить творожным кремом — тот же альметте, к примеру). Выливаем пашу начинку на поверхность основы и ставим еще выпекаться минут на 10 — чтобы «заливка» схватилась.

Можно наслаждаться — как говорится, нуш хьурай, или приятного аппетита!

Некоторые добавляют в начинку помидоры, сыр, чтобы придать большее сходство с итальянской пиццей и угодить своим вкусовым рецепторам.

Поделись с друзьями
Полезность рецепта
( Пока оценок нет )
Рецепты кулинаров
Добавить комментарий

15 + 19 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: